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2018年

作者:本站    来源:原创    时间:2018-07-15     浏览量:274

毛家饭店“毛氏红烧肉”、“江山一片红”分别获得韶旅杯“毛氏”伟人菜一、二等奖


为弘扬韶山毛氏伟人菜美食文化,展示地方民俗和餐饮行业风貌,7月15日,“伟人故里”韶山,韶旅杯“毛氏”伟人菜评选展示大赛正式开赛,42道承载“红色记忆”的菜肴亮相。



本次大赛活动本着大众性、民俗性、特色性原则,广泛征集和发掘湘潭市有着独特传统技艺和历史人文故事的毛氏伟人菜。参评菜品都拥有一定的文化底蕴和传承发展的历史渊源,充分体现“毛氏”伟人特有的餐饮文化,一道菜品一个故事,用舌尖讲述“毛氏”的历史和伟人的生平。


展示大赛上,热菜、凉菜、点心等42道味型各异的湘菜一一展示亮相。每道菜品从原料、火候、烹饪技艺、口味、刀法、餐具容器、菜品名称等方面注重创新,传承不守旧,创新不忘本。中国烹饪大师、湘菜大师徐大斌、王伏明、黄惠明、刘石强、张竣生5位湘菜大师应邀作为本次大赛活动的评委,从菜品特色和历史文化内涵、味感、质感、观感、营养、食品安全6个标准按比例评选,逐一打分。



经过认真细致的评选,最终15道菜品获奖,并将其推荐参加湘潭市的展示大赛。其中,毛家饭店“毛氏红烧肉”、“江山一片红”分别获得一、二等奖。


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